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Per 2 latte serve 1 kg di zucchero bianco.
800 gr di malto secco (coeff 0.77) corrispondono a 616 gr di zucchero bianco... quindi agli 800 gr di malto secco andrebbero aggiunti 384 gr di zucchero bianco.
500 gr di zucchero candito (coeff 0.42) corrispondono a 210 gr di zucchero bianco.
Quindi se al posto di 1 kg di zucchero bianco uso 800 gr di estratto di malto e 500 gr di zucchero candito, devo aggiungere 384 - 210 = 174 gr di zucchero bianco... che è quasi il 20% di quello previsto... non è poco!
Sono corretti i miei conti? Sono un pò troppo pignolo??
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in effetti mi sa tanto che hai ragione
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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il mio unico dubbio era relativo al coefficiente dello zucchero candito, ma in un altra discussione qualcuno
mi ha detto che zucchero candito e zucchero caramellizzato sono la stessa cosa ed hanno coefficiente 0.42!
Sapevo che anni al Politecnico prima o poi mi sarebbero stati utili!!
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si candito e caramelizzato sono la stessa cosa
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Alzo le mani! Aggiunta di zucchero bianco sia!
Ricapitolandolo...
800gr estratto di malto light
500gr zucchero candito
180gr zucchero bianco
una o due bustine di lievito se faccio due latte?
Ho però usato il "foglio di calcolo" che ho trovato in questo forum e mi dice che "secondo lui" devo aggiungere 350gr di zucchero bianco per essere OK...
Come mai?
![[Immagine: catturajt.jpg]](http://img69.imageshack.us/img69/7457/catturajt.jpg)
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 17-05-2013, 04:49 da
giannolo.)
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Se usi quelle del kit, tutte e due le bustine!
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Ok grazie, ma per lo zucchero bianco? Dai vostri conteggi esce 180 mentre questo affare segna il doppio
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Se superi di un Max del 20% la quantità di materiale fermentabile non fa nulla anzi...quindi è ok
Anzi io non metterei via neanche i 200gr di estratto che ti rimangono e ricalcolerei lo zucchero bianco
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 18-05-2013, 11:01 da
Re Manuel.)
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Devi guardare l'equivalente!
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tieni presente che poi non è proprio necessario che esce ok...è consigliato ma non indispensabile
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