[misterix]

salve oggi ho trovato in garage dove tengo le birre una bottiglia scoppiata, premetto di dire che era una bottiglia moretti classica 66cl vetro sottile quindi avendo altre 2 bottiglie uguali ne ho messa 1 in congelatore ed ho provato ad aprirla. usciva schiuma continuamente lentamente la bottiglia a 3 mesi di maturazione quindi non è al top come gusto ma è buonissima lo stesso. la schiuma nel bicchiere diventa anche un pò densa compatta. il gusto buono ma cambierà con buonissimo. il profumo è leggermente lievitoso ma anche altre birre erano cosi poi con 1/2/3 mesi in più di maturazione si attenuava.. non ho ancora capito potrebbe essere infezione ho non aveva finito di fermentare? premetto che aspetto sempre che per 2/3 giorni la fg sia stabile.

[Tarma]

Può essere un principio di infezione. Che birra era e quanto zucchero hai usato per il priming?

[misterix]

ho la ricetta comunque era una birra fuori stile il priming dovrei andare a vedere ho giù la ricetta ma avevo fatto il calcolo max 5 grammi x litro circa. anche io ho pensato ad infezione x la schiuma ma son già passati 3 mesi dovrebbe sentirsi... credo forse una fermentazione non finita del tutto. comunque la birra la sto bevendo ed è tutto ok

[ALLIEVO BIRRAIO]

Tieni controllato!

[misterix]

si ne ho aperta un altr sempre della bottiglia moretti così le ho finite quelle, la schiuma è uscita anche abbastanza energicamente la bevo ed è buonissima nonostante solo 3 mesi di maturazione sarà anche più buona trà qualche mese... però se la schiuma è cosi in tutte le bottiglie! è dura berla. bisogna stare sotto un lavandino. poi mi piacerebbe sapere come mai se la fermentazione è ferma da 2/3 giorni non è finita? comunque sè fosse un infezione come dovrebbe progredire come gusti odori???

[lomandy]

salve oggi ho trovato in garage dove tengo le birre una bottiglia scoppiata, premetto di dire che era una bottiglia moretti classica 66cl vetro sottile

Parte della risposta, è questa... di sicuro lo scoppio! Con una bottiglia adeguata avresti notato la schiuma fuoriuscire, ma non sarebbe scoppiata!

quindi avendo altre 2 bottiglie uguali ne ho messa 1 in congelatore ed ho provato ad aprirla. usciva schiuma continuamente lentamente

A me è capitato con qualche bottiglia in cui avevo messe delle scaglie di quercia (quindi evidentemente necessitavano di maggiori precauzioni, non proprio un'infezione grave ma un'inizio) o ad una birra che consumata entro i 2 mesi, mi sembrava perfetta... oltre il 3° mese credo che il priming eccessivo abbia dato i suoi frutti...
Conta che i lieviti,pian piano, si mangiano tutto!! Anche le detrine. Se la densità finale era rimasta alta, può essere che col tempo il lievito si sia finito il pasto con calma!

la bottiglia a 3 mesi di maturazione quindi non è al top

Azz... 3 mesi di maturazione non sono il massimo per alcune birre, sono sufficienti per altre, ideali per altre ancora!
Se parliamo di una birra con + del 6% abv, allora un mese o 2 in + non guastavano. Ma il problema sarebbe di gusto, al massimo... in 3 mesi, se hai fatto il priming, la carbonazione è avvenuta!

come gusto ma è buonissima lo stesso. la schiuma nel bicchiere diventa anche un pò densa compatta. il gusto buono ma cambierà con buonissimo.

"ogni scarrafone è bella a mamma soja!"

il profumo è leggermente lievitoso ma anche altre birre erano cosi poi con 1/2/3 mesi in più di maturazione si attenuava..

Forse dipende dai travasi e da quanto fondo lasci... o da quanto lo lasci a contatto con la birra. O dal fondo che finisce in bottiglia...

[misterix]

non so lomandy credo che il lievito abbi atenuato poco che magari lentamente finiva il suo lavoro la birra è buonissima corposa dal gusto dolciastro oltre ai luppoli dovuto dal difetto dello ievito chè magari non mi sono accorto scendeva di gravity fore è dovuto dalle poche proteine è quindi molto ma molto più lento visto che sono abituato a fare tutto nel weck end pensavo fosse ok ed ho imbottigliato. sarà dura da bere ci vuole un lavandino quando si apre.....

[Ashbringer]

Da come descrivi la schiuma e' infezione. Senza altri dubbi.

[misterix]

No non credo poi se fosse infrazione come diventerebbe la birra cattiva? Ai qualche link dove descrive un infezione tipo quello Che ho descritto? comunque non credo veramente e non per paura di Dover buttare tutto.. Sentendo il gusto della birra ho capito cosa e successo.
Ci sono anche metodi matematici x calcolare un priming in base alla attenuazione dello ievito..

[alexander_douglas]

per precauzione d'ora in poi evita le bottiglie troppo sottili....io comunque sto notando 3-4 california common di fila che glushano quando le apro...considerando che non ho notato a parte questo schiumone esagerato altri cambiamenti e considerando che la birra in questione ha 8 mesi ( e quindi problemi organolettici si sarebbero già palesati) che potrebbe essere?