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buondì, circa 2 mesi fa ho fatto una stout e una porter in E+G, come malti speciali neri per la stout black malt, chocolate, per la porter solo chocolate e roasted ovviamente in quantità minore e aumentando il crystal. di gusto la stout ok, la porter ha la liquerizia che spunta troppo, magari è ancora giovane ma sapete dirmi se è data dal chocolate (100g per 20 litri) o dal roasted (100g per 100 litri)?
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Se non erro il roasted dovrebbe dare psentori di caffe ed il choco liquirizia.
Birra in produzione:
Birra in fermentazione/maturazione: La scattarisciata amara - American IPA
Birra in progettazione: Selva Nera - Black IPA, Sweet Kiss - Sweet Stout
In cantina: Alehop - American IPA, La Chica - Belgian Saison con yerba mate, Smoked Red Carpet - Scottish ale torbata
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Ciao,
secondo me anche il crystal apporta sentore di liquirizia e non poco. Nelle bitter che brasso di solito, solo con pale e crystal, c'è sempre questa nota di liquirizia.
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il chocolate dovrebbe dare caffè, è il black che dovrebbe dare liquirizia..
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i malti caramellati apportano liquirizia vero....infatti in alcune strong bitter ( tipo La9 di Olmaia) la senti parecchio..tra i malti scuri lo special B e il black....inoltre anche lo zucchero candito scuro ti da un apporto simile alla liquirizia
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....