[r0bby]

Ciao a tutti , vorrei provare a fare la mia prima birra senza partire da kit ma solo da estratti e luppoli.
Ho in testa una scottish heavy ale oppure una tripel .
Se qualcuno le ha già fatte e può condividere una traccia di ricetta , devo ancora procurarmi il materiale...

Scottish Ale:
Pensavo come base 2 latte di ESTRATTO AMBER della Munton's , ma buio completo sia sul luppolo che sul lievito .
Ho trovato un'indicazione su hobbybirra.info per una scottish Ale (da 3,5% però) in cui consigliavano questo :

Malto:
Varietà malto Grammi
Generic DME - Light - Generico 2200 gr.
Roasted Barley - Gran Bretagna 30 gr.
Crystal 150L - Gran Bretagna 25 gr.
Luppolo:
Varietà luppolo Grammi AA% Minuti
Plugs - Cascade 20 gr. 6,4% 60 min.
Plugs - Cascade 5 gr. 6,4% 15 min.
Extra:
Varietà extra Grammi Minuti
Nessun extra inserito
Lievito:
Varietà lievito
Liquido - Scotish Ale - 1728

Altra cosa strana che vedo in questa ricetta è ... Nessun fermentabile aggiunto ?

Avete suggerimenti ?


Grazie

[8gazza]

1 Estratto Amber
1 Estratto Light

Luppolo inglese (Ek Golding per esempio)

Liquido - Scottish Ale - 1728 (lavora meglio con birra ad alta gradazione)
Lievito British Ale II - 1335
Secco S-04

[r0bby]

1 Estratto Amber
1 Estratto Light

Luppolo inglese (Ek Golding per esempio)

Liquido - Scottish Ale - 1728 (lavora meglio con birra ad alta gradazione)
Lievito British Ale II - 1335
Secco S-04

Ciao 8Gazza , grazie mille x la risposta.
due malti differenti per evitare che venga troppo scura?

No zucchero o estratto secco ?

Thanks per la dritta sui luppoli e lieviti , mi metto subito a cercare .

[8gazza]

due malti differenti per evitare che venga troppo scura? yes

No zucchero o estratto secco ? no perchè così rimane sotto i 4 gradi

[lomandy]

Probabilmente non c'entra, ma nella mia testa alla parola scottish associo un aroma torbato...

Sarà il whisky della highland ...

[r0bby]

due malti differenti per evitare che venga troppo scura? yes

No zucchero o estratto secco ? no perchè così rimane sotto i 4 gradi

Ok, ma io la vorrei "heavy" , sopra i 4 gradi

Tipo Tennent's Scotch per intenderci .... da kit ho fatto la Munton's Scottish HEavy Ale e mi
è piaciuta molto ...l'idea sarebbe quella .
Quindi potrei aggiungere dello zucchero/estratto secco per aumentare il grado alcolico finale se ho ben capito.

Per quanto riguarda le quantità e i tempi di infusione dei luppoli ti tornano quelli che ho postato io (ad esclusione ovviamente del tipo di luppolo che sarà quello suggerito da te) ?

Grazie

[8gazza]

Tennent's Scotch fa 9 gradi per cui ti servirebbe 2 latte light e 2 latte amber ed 1Kg di zucchero bianco

Per quanto riguarda le quantità e i tempi di infusione dei luppoli dipende da che a.a. hanno gli stessi per cui fino a che non hai la confezione non puoi calcolare i tempi di bollitura del luppolo. Ibu finale credo sulle 35-40

[r0bby]

Tennent's Scotch fa 9 gradi per cui ti servirebbe 2 latte light e 2 latte amber ed 1Kg di zucchero bianco

Per quanto riguarda le quantità e i tempi di infusione dei luppoli dipende da che a.a. hanno gli stessi per cui fino a che non hai la confezione non puoi calcolare i tempi di bollitura del luppolo. Ibu finale credo sulle 35-40

Grazie mille , gentilissimo .
Ci penso su e vedo che fare .

---

Probabilmente non c'entra, ma nella mia testa alla parola scottish associo un aroma torbato...

Sarà il whisky della highland ...

sinceramente anche io ...

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Grazie mille , gentilissimo .
Ci penso su e vedo che fare .

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sinceramente anche io ...

Scusa Gazza , un'ultima domanda ... ma con 4 latte di estratto quanti litri posso ottenere nel caso del clone della Scotch ?
Oppure se volessi ottenere una birra sui 6,5-7 ° posso diminuire i fermentabili mantenendo i litri oppure a parità di estratti e zucchero ottengo più litri ?
E' corretta la mia idea?

Questo perchè non vorrei esagerare e sforare la capacità del fermentatore ... quindi delle due meglio max 25 litri belli forti usando 4 latte oppure 25 più leggeri usandone 2.


Thanks

[Paul]

Secondo me non sono stili che si prestano per fare solo estratti

[8gazza]

Parlo sempre di 25 lt di mosto nel fermentatore per ottenere circa 23,5-24 litri da imbottigliare