[Beccaby]

Salve a tutti,

Allora fino ad ora ho sempre utiizzato l'acqua di una sorgente situata nel mio paese ma un po problematica da raggiungere e poi trasportare l'acqua ed ora stavo pensando di iniziare ad usare l'acqua dell'acquedotto per comodità e tempi ma volevo valutare l'acquisto di un filtro carbone attivo per la rimozione, del cloro e di possibili impurità nell'acqua. (se è questo il problema delle birre che sanno da medicina)

(so che un birrificio qui vicino la usa e non ha particolari filtri.. però fa bollire l'acqua il giorno prima x averla pronta la mattina seguente per brassare)

Premetto che nella mia zona ci sono diverse sorgenti dove la stessa azienda idrica ne pesca per la distribuzione..quindi acqua buona!

In molti continuano a dire che utilizzando l'acqua dell'acquedotto, che contiene cloro, questa rischi di apportare alla birra un gusto di medicinale appunto causato dall'aumento dei Cloruri aggiunti nell'acqua sulla rete idrica all'interno del territorio.

Ma difatto a quanto corrisponde questa soglia? o meglio in che parametri ci stiamo addentrando per riscontrare tale problema? anche perchè come vedremo sulle tabelle ci sono percentuali "alte" di cloruro per ogni stile che sinceramente mi smontano tutta questa problematica del cloro...

Questa è una tabella che ho trovato in internet con i valori per ogni stile...

Valori tabella in ppm (1ppm = 1mg/l se non sbaglio)



Minerali presenti: |Calcio| Magnesio| Sodio| Solfato| Bicarbonato| Cloruro|

H20 x Stile: Pilsen | 7 | 2 | 2 | 5 | 15 | 5 |
H20 x Stile: Munich | 75 |18 | 2 | 10 | 150 | 2 |
H20 x Stile: Vienna | 200 | 60 | 8 | 125 | 120 | 12 |
H20 x Stile: Burton | 275 | 40 |25 | 450 | 260 | 35 |
H20 x Stile: Dublin | 120 | 5 | 12 | 55 |125 | 20 |
H20 x Stile:London | 90 | 5 | 15 | 40 | 125 | 20 |
H20 x Stile: Dortmund | 225 | 40 | 60 | 120 | 180| 60 |
H20 x Stile: Edinburgh |120 | 25 | 55 | 140 | 225 | 65 |



La mia acqua di casa, dai dati tecnici dell' ATS (societa idrica di zona) oscillano tra i seguenti avendo credo una 15ina di sorgenti in zona.

PH 8
CONDUCIBILITA' 190 µS/cm
DUREZZA TOT 11.8 °F
NITRATI 2 mg/l
AMMONIACA <0.05 mg/l
CLORO RESIDUO <0.03 mg/l (solo 0.03 mg/l è possibile?) un altra tabella mi rivela un valore dei cloruri di circa 0.72 mg/l - 1 mg/l
FERRO <10 mg/l
SODIO 3.30 mg/l
SOLFATI 30.7 mg/l


La soglia massima consentita dalla legge se non mi sbaglio è di 250 mg/l e ho letto di gente che ha avuto problemi di gusto medicinale con dosi di cluoruro di 7 mg/l ma quindi è un problema davvero del cloro o di qualche altro agente?? oppure c'è qualcosa che non mi torna..



Grazie

Noi facciamo così come dici Tu.
Acqua del rubinetto portata in ebollizione 10 minuti il giorno prima della cotta.
Anche noi abbiamo usato per un periodo di tempo l'acqua di una fonte qui vicino, ma poi alla fine anche a me mi hanno detto che è quella dell'acquedotto (non ci credo ).
Per le Stout faccio così
Per le IPA e APA e tripel etc.. ambrate e rosse vado ancora alla fonte
Per le birre di grano acqua di bottiglia povere di calcio.