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Io ho da fare altre 2 birre prima.
Però, la terza sarà una birra chiara, chiarissima, trasparente. Praticamente una Corona, perchè quelle che ho fatto fino ad ora sono un po troppo torbide ed ambrate, nonostante siano lager.
Mi piacerebbe avere la soddisfazione di avere un colore verosimile alle birre commerciali.
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Ma come mai gli estratti son sempre piuttosto scuri? Alla fine non si tratta di malto come per l'allgrain?
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Ho letto la descrizione dei luppoli su mrmalt e adesso sono in dubbio forse meglio l'unione Willamette-Styrian Golding per questa pilsner o meglio come prima Willamette-Hallertau Hersbrucker c'è qualcuno che sa darmi un cnsiglio un suggerimento
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(31-01-2012, 01:35 )tom123 Ha scritto: Ma come mai gli estratti son sempre piuttosto scuri? Alla fine non si tratta di malto come per l'allgrain?
Gli estratti anche se prodotti con lo stesso malto usato nell´all grain poi subiscono necessariamente dei processi per disidratarli il piú rapidamente possibile. Un effetto collaterale dei processi é un viraggio ad un colore piú scuro di quello di partenza. Anche nell´all grain nelle birre chiarissime tipo le Pils si riduce la cottura del mosto al minimo indispensabile (60 minuti) per mantenere il piú possibile il colore chiaro, riservando le cotture piú lunghe alle birre scure dove invece quest´effetto é desiderabile.
Ciao,
Vale
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Personalmente sono piú contento se la mia birra non assomiglia per niente a quella del supermercato.
A parte gli scherzi, lavorando bene, quindi cottura lunga quanto basta senza caramellare nulla e sparge ben fatto, si ottengono tranquillamente birre estremamente chiare. La limpidezza magari non é al livello di quella del supermercato, che non dimentichiamoci é sempre filtrata (o forse quelle vere artigianali no? boh...), ma anche qui con i lieviti giusti (alta flocculazione) e lavorando bene si ottiene della birra comunque molto limpida e sicuramente molto gustosa...
Ciao,
Vale
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 31-01-2012, 01:32 da
Vale.)