[spasqualao]

salve devo fare una weizen mr.malt con 1,500 malto liquido wheat,300 miele d'acacia,100 di destrosio,l'unico dubbio era il lievito quale scegliere consigliatemi voi,il safbrew wb-06,oppre MUNICH GERMAN WHEAT, prorpio tedesco che dovrebbe venire ottima weizen? ditemi voi grazie

[toscanos]

io uso wb-06

[ALLIEVO BIRRAIO]

Concordo con TOSCANOS!

[Tmassimo500]

vai di WB-06 tranquillamente

[lomandy]

safbrew wb-06,oppre MUNICH GERMAN WHEAT, proprio tedesco

Sono lo stesso lievito, probabilmente...marche diverse! Il ceppo tradizionale per birre di frumento è quello...

Non è che il wb-06 è belga, o americano...

[Esecutore]

se il secondo che hai detto è il lallemand, posso confermare lomady, ho fatto una cotta e lo divisa con i 2 lieviti in questione, risultato veramente molto simile. per le prossime weizen provo i liquidi ps. me ne sapete consigliare uno che da l'aroma forte di mela verde come quello che si sente nella weizen tucher?

[spasqualao]

grazie a tutti,allora vado per wb 06

[lomandy]

me ne sapete consigliare uno che da l'aroma forte di mela verde come quello che si sente nella weizen tucher?

Non è che è il luppolo a dare quell'aroma?! Qualcuno associa al target il sensore di mela verde... non è tedesco ma è l'unico che mi viene in mente!


In altri "lidi" oltreoceano leggevo che l'aroma di mela verde è dovuto all'acetaldeide, presente in tutte le birre in quantità davvero trascurabili e che è causata da una ritardata ossigenazione della birra, che trasforma l'etanolo (+ ossigeno) in acetaldeide e acqua.
Si diceva anche che spesso diventa appena + percettibile se le bottiglie vengono riempite meglio, proprio per l'ossigeno che rimane dentro!
Bisognerebbe fare delle prove!

Il mio dubbio è: una weizen dovrebbe avere profumi di banane o chiodi di garofano, che di per se dovrebbero coprire l'aroma di mela verde, se è poco (come credo che possa essere, se dovuto alla tarda-ossidazione).

[Cencio]

io l'ho avvertito la prima volta nella porter che ho fatto, quando però era molto giovane, neanche un mese. Devo dire che adesso a quasi 3 mesi è sparito, non conosco la birra in questione, comunque in generale direi che è un difetto

[simo18sd]

Si vai con il WB.

Io l'avevo fatta così e devo dire che è piacuta molto.
MALTO MUNTONS CONNOISSEURS WHEAT
FERMENTABILI Estratto Wheat liq 1,5 kg, 240 gr Zucchero
LIEVITO WB-06
OG 1046
FG 1011
PRIMING 10 gr/l

Volevo anche rifarla, magari con qualche piccola modifichina, suggerimenti?