01-02-2015, 06:00
Oh ma deve essere cambiata la ricetta della Saison Dupont oppure è uscito un carico che s'è fallato con una infezione perchè io me la ricordo tutto tranne una birra con sentori "selvatici". La Rodenbach Grand cru è una birra molto particolare....al mio primo approccio tre anni fa la sputai perchè pensavo fosse andata a male, invece è proprio così. Quando trovi quella acidità vinosa ed un po acetica è perchè la birra è "infetta" da acetobacter, batteri che si trovano spesso sugli acini dell'uva insieme ai brettanomyces e che sono contenuti nella madre dell'aceto, che poi è quello che trasforma il vino in aceto fondamentalmente. Quando tu ad esempio passi una birra in botti che han contenuto il vino è facile che ottieni quel tipo di acidità alla fine
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....