[lorevia]

Ammostamento:

Miscela 40º= tempo per impasto
Rampa corretta
Acid rest 45º= 10 minuti
Rampa corretta
Protein rest 52º= 20 minuti
Rampa con incidente, 17 minuti per sistemare a temperatura 54°
Mash 63º= 45 minuti
Rampa corretta
Mash 72º= 20 minuti
Rampa corretta
Mash-out 78º= 10 minuti

In pratica è una sosta prolungata di protein, avevo acceso il fornello da un minuto quando mi sono dovuto fermare.

E be', sei stato più di mezz'ora che non è il max

Lorenz