[Frank76]

Salve a tutti, questo fine settimana vorrei brassare per la prima volta una Pils con malto pilsner, un po di fiocchi di mais e luppolo Saaz a 60' e 15' ma mi trovo in una situazione di temperatura ambigua per la fermentazione, questo periodo in casa ho temperature sui 20/22 gradi, 17 in sgabuzzino e la cantina che va dai 6/8° di notte ai 12° diurni (troppo sbalzo).

Secondo voi il lievito Californian Lager M54 lavorerebbe bene a 17°?

So che sarebbe una forzatura dello stile ma non credo di avere alternative date le temperature mie e non avendo un frigo con termostato.

Secondo voi è fattibile?

Grazie per l'attenzione.
Saluti.

Francesco

[Kingema]

Salve a tutti, questo fine settimana vorrei brassare per la prima volta una Pils con malto pilsner, un po di fiocchi di mais e luppolo Saaz a 60' e 15' ma mi trovo in una situazione di temperatura ambigua per la fermentazione, questo periodo in casa ho temperature sui 20/22 gradi, 17 in sgabuzzino e la cantina che va dai 6/8° di notte ai 12° diurni (troppo sbalzo).

Secondo voi il lievito Californian Lager M54 lavorerebbe bene a 17°?

So che sarebbe una forzatura dello stile ma non credo di avere alternative date le temperature mie e non avendo un frigo con termostato.

Secondo voi è fattibile?

Grazie per l'attenzione.
Saluti.

Francesco

Secondo me tutta la birra ma in particolare stili come questo necessitano di temperatura controllata.

[Frank76]

Secondo me tutta la birra ma in particolare stili come questo necessitano di temperatura controllata.

dai 17 gradi in su riesco a tenere costanti le temperature, il mio dubbio è la resa di questo lievito per lo stile in questione.

[Kingema]

dai 17 gradi in su riesco a tenere costanti le temperature, il mio dubbio è la resa di questo lievito per lo stile in questione.

Non tiri fuori una pislner tradizionale. Potresti comunque tirar fuori una buona birra, ma non una pils. Io proverei

Inviato dal mio LM-G710 utilizzando Tapatalk

[Letdarri]

Lo so sono ripetitivo, ma il controllo della temperatura è fondamentale per continuare a fare della buona birra, qualunque stile.

[Frank76]

Lo so  sono  ripetitivo, ma il controllo della temperatura è fondamentale per continuare a fare della buona birra, qualunque stile.

Provo con 19 costanti e vedo come viene con quel lievito.

aggiornerò il post a gennaio per la prima recensione.

Ciao a tutti

[Frank76]

se invece avessi voluto usare il lievito s-23 o il w-34/70 (avendo completato la camera di fermentazione da un frigo) per 12 litri basterebbe una bustina?

grazie

[Kingema]

se invece avessi voluto usare il lievito s-23 o il w-34/70 (avendo completato la camera di fermentazione da un frigo) per 12 litri basterebbe una bustina?

grazie

Assolutamente no, ti servono due butine. Il w 34/70 è un ottimo lievito.

[Frank76]

Assolutamente no, ti servono due butine. Il w 34/70 è un ottimo lievito.

2 sia per 12 che per 23 litri?....  credevo la metà per 12

[Kingema]

2 sia per 12 che per 23 litri?....  credevo la metà per 12

Perdonami, avevo dimenticato. Comunque oer 12 litri una va bene, basta che la densità si aggiri attorno ad 1.060, se vai ad 1.062 chiaramente non fa niente, ma se vai ad 1.070 meglio aumentare il lievito.

Inviato dal mio LM-G710 utilizzando Tapatalk