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Raga,
sto per brassare la gold con t58, 500g di light, 200g di zucchero di canna a cui vorrei aggiungere anche delle scorze di arancia che ho essiccato nei giorni scorsi, sono proprio "bio" e ho letto che nelle belga sono in stile.
come consigliate di usarle? le faccio bollire prima a parte, poi filtri e aggiungo i malti?
grazie!
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(29-12-2013, 06:19 )ftenuta Ha scritto: Raga,
sto per brassare la gold con t58, 500g di light, 200g di zucchero di canna a cui vorrei aggiungere anche delle scorze di arancia che ho essiccato nei giorni scorsi, sono proprio "bio" e ho letto che nelle belga sono in stile.
come consigliate di usarle? le faccio bollire prima a parte, poi filtri e aggiungo i malti?
grazie!
Di regola sì, anche se a parer mio la gold (l'ho fatta un anno fà ed è fantastica) non si presta a caratterizzazioni agrumate, meglio una blanche se vuoi usare le arance.
Chi beve birra non invecchia mai!
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 29-12-2013, 06:42 da
paoperry.)
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Se li vuoi utilizzare farli bollire a parte
Ciao e Prosit
Dai a un uomo una birra e ci perderà un'ora, insegnali a farsela da se è ci perderà una vita intera.
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neppure secondo me ci stanno benissimo
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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OK, allora lasciò perdere per ora....grazie per le info
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io comunque l'essiccazione la faccio sul termosifone....3-4 giorni in genere bastano, però puoi usare il microonde che essicca e sanitizza insieme
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Ma il microonde non le "lessa"?
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
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dipende anche da quanti cicli che fai....tu le devi disidradare, non cuocere
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io le scorze di arancia le ho portate 3 volte a ebollizione e poi le ho messe in un barattolo sigillate in frigo con dello zucchero (a velo mi pare)sono venute caramellate e hanno perso l'amaro. Poi le ho messe nella cotta insieme al coriandolo in una bustina che poi ho tolto prima di versare nel fermentatore. Era una blanche
Rutto libera tutti!
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Ho appena brassato il kit in oggetto, alla fine le scorze non le ho messe le userò quando farò una blanche (o nella tripple??).
La cotta l'ho fatta mettendo kit + 500g di secco light + 50g di zucchero di canna + 180g di zucchero bianco, tutto per arrivare al fatidico "OK" del foglio di gazza.
Ho messo solo 50g di zucchero di canna perchè avevo solo quello e volevo toglermelo di mezzo.
Come lievito ho usato il t-58 sperando che mi dia un risultato più belgian possibile, stavolta, a differenza delle ultime coppers apa e bitter, l'ho idratato con un po' d'acqua di bottiglia tiepida per un quarto d'ora circa.
La OG misurata è esattamente 1061 come previsto dal foglio, temperatura di inoculo 23°C.
e con questa di conclude l'anno brassicolo, un grazie a tutti coloro che mi hanno aiutato e consigliato, vi auguro un'anno serene e migliore di questo
un'abbraccio
Francesco
