[alexerrico]

Correggetemi se sbaglio...
Se ho un mash con PH 5.3, non devo portare il PH dell'acqua di sparge allo stesso valore ma ad uno più alto tipo 5.5 perche devo considerare l'acidità dei gradi.

[donzauker]

Per lo sparge correggete l'acqua o il mosto dello sparge..

[pancio]

solo l'acqua, anche perchè non avvengono chissà quali reazioni nel mosto dopo che ci butti lo sparge.
stiamo sempre parlando di 20 litri per 5 kg di grani in media... influenzano relativamente poco.

[donzauker]

Pero con i grani il ph si abbassa, calcolate da subito questo fattore?

[pancio]

in che senso? stiamo parlando dello sparge o del mash?

nello sparge quello che i grani dovevano dare all'acqua, in quanto ad acidità, l'hanno già dato secondo me.

se proprio vogliamo essere puntigliosi, è più importante acidificare lo starter.

[BrutalGrinder]

No pancio si riferiva allo sparge: se porto l'acqua a ph 5,3 e poi la uso per il risciacquo, i grani dovrebbero abbassare il ph ulteriormente.
Da qui la domanda: considero questo fattore quindi l'acqua di sparge la porto ad es. a ph 6 oppure sticavoli?
Secondo me essendo un procedimento abbastanza veloce rispetto al mash, qui si può ignorare questo fattore... nel senso che forse i grani non hanno abbastanza tempo per acidificare l'acqua, dico cavolate?

[Lollo]

Le bibbie recitano che una buona acidità per l'acqua di sparge è 5.5 e io lì mi fermo

Lollo

[pancio]

la prossima volta farò dei test, comunque con il mio metodo ho sempre avuto un mosto in bollitura con il giusto pH

[BrutalGrinder]

Lollo quanto mi piaci... semplice, diretto e funzionale, SEMPRE!

[Lollo]

Lollo quanto mi piaci... semplice, diretto e funzionale, SEMPRE!

Lollo: massima resa minima spesa....


Lollo