Valutazione discussione:
  • 0 voto(i) - 0 media
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

quanti tipi di lievito esistono?
#1

come tipologia quanti tipi di lievito esistono? è che caratteristiche anno? ovviamente non voglio sapere quante marche di lievito ci sono. ma la tipologia è per che tipo di birra vanno usate!
Cita messaggio
#2

i lieviti si dividono in 2 categorie ALE (alta fermentazione) e LAGER (bassa fermentazione) da qui partono una miriade di lieviti che sarebbe impossibile elencarli tutti...
Cita messaggio
#3

sarebbero s-04 ed s-05? forse sbaglio ma non ne so niente...
Cita messaggio
#4

L' S-04 e l'S-05 sono due lieviti di alta fermentazione, come ti ha risposto Cocomero , i lieviti si dividono i due categorie al cui interno puoi trovare un numero infinito di lieviti ti basti sapere che molti birrai (anche italiani) si selezionano dei lieviti per i loro esclusivo utilizzo.
Sempre tenendo presente la suddivisione nelle due famiglie di cui sopra, se vai a scorrere la lista dei lieviti in vendita su un qualunque sito di articoli per la birrificazione casalinga (ad esempio mr malt ) troverai accanto ad ogni lievito sufficenti indicazioni a capire per cosa è adatto, le sue peculiarità e i range di utilizzo.
Cita messaggio
#5

http://www.fermentis.com/wp-content/uplo...forWeb.pdf

Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
Cita messaggio
#6

Senza tenere conto di ceppi che si sono modificati nel tempo e di quelli personali di tanti birrifici.

Impianto Miciobrewer implementato alla versione 3.997 con efficienza del 83%.

A chi non beve BIRRA che Dio neghi anche l'acqua. L'allegro felino Birra06
Cita messaggio
#7

poi ci sono i ceppi "ibridi" (lieviti da alta fermentazione per le caratteristiche ma che lavorano a temperatura quasi da bassa), quelli "selvatici" ( pedococchi, brettanomiceti, lattobacilli) che possono essere inoculati volontariamente o spontaneamente dall'aria se si fermenta a vasche aperte e che conferiscono un'acidità alla birra perchè sostanzialmente la infettano ( anche se è una infezione controllata)....queste sono le 4 grosse categorie, poi i lieviti si dividono in secchi e liquidi commercialmente: i secchi sono più generici ( solo il wb-06 per le weizen e il belle saison per le saison sono specifici) mentre i liquidi sono ceppi spesso clonati dai lieviti di birre commerciali e quindi danno un risultato ben specifico e ci puoi fare davvero ogni tipo di birra. Poi come qualcuno ti ha detto alcuni birrifici hanno laboratori alle spalle che gli creano una cultura di lievito particolare e lavorano con quella, ma ci sono birrifici che comprano i lieviti altrui ( ad esempio il lievito orval e quello rodenbach sono molto richiesti per la rifermentazione), altri che usano liquidi, altri addirittura i secchi. Poi c'è anche l'ipotesi riciclo dei lieviti usati in una fermentazione per altre birre ma è un discorso lungo Smile

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
Cita messaggio
#8

ciao alievo.la quantità incide ? per esempio ultimamente uso quelli che mi ai consigliato tu quelli della fermentis che vanno bene da 12/30 ma sono 11.5 grammi mentre quelli della confezione del kit è una busta argentata che non riporta nessuna specifica non cè scritto il peso ma sembra molto più piccola...
Cita messaggio
#9

premesso che l'ho usato solo una volta il lievito da kit, suppungo che la quantità sia adeguata per fare una cotta da 23 litri

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
Cita messaggio
#10

Quelli della latta sono generici! Ultimamente vedo che sono confezionati tutti con la stessa scritta! Quelli specifici, come la Fermentis, sono ideali fino a 30 litri, con una OG massima di 1050 circa!

Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
Cita messaggio


Discussioni simili
Discussione / Autore Risposte Letto Ultimo messaggio

Vai al forum:


Utenti che stanno guardando questa discussione: 2 Ospite(i)