Ciao
non ho molta più esperienza della tua, ma vorrei risponderti ugualmente e poi vediamo i più esperti se mi correggono. Intanto c'e sempre da imparare.
Intanto non guarderei la frizzantezza ora, dice poco. Per misurare la FG falla sgasare (ma giù lo sai)
Per lo zucchero da aggiungere cosa fai. usi il misurino oppure metti lo zucchero (acqua e zucchero) nel fermentatore dopo aver travasato?
In qualche post avevo trovato una pagine web dove in base allo stile ti dava un'indicazione su quanto zucchero usare, diciamo che dava la percentuale di CO2 per lo stile (correggetemi se baglio).
Prova questo link
http://biere.jg-laurent.com/aide/carbonation.php
Io direi di non superare i 5,5 - 6 gr/litro.
Se hai raggiunto la FG, ti consiglio di travasare in un altro fermentatore o recipiente, e poi fai bollire un po d'aqua io uso circa 300 cc e quando bolle spengo, verso lo zucchero rimescolando bene che non grumi o si fermi sul fondo sa no caramella.
Quando e' sciolto bene faccio bollre per 5 - 8 minuti e rimescolo di tantio intanto. Raffreddo il tutto mettendo il pentolino a bagno maria con acqua fredda.
Quando a 20° lo metto nel fermentatore e rimescolo adagio cercando di non ossigenare il mosto.
Fatto ciò inizio ad imbottigliare ed ogni 5 bottigle do una piccola rimaescolata al mosto per far si che lo zucchero non stratifichi e sia più uniforme possibile su tutte le bottiglie.
Qualcuno mette acqua e zucchero prima di travasare, non saprei dirti se è megio oppure no.
Io uso questo metodo fin dall'inizio e mi trovo bene.
Se usi il misurino la dosa è circa di 5,5 gr/litro. Con il misurino non sempre hai una dose uguale per tutte le bottiglie.
Magari alcune cose le sapevi già
Ciao
Mimmo
