[Paul]

Se usi un lievito ad alta fermentazione, sei un pò basso, dovresti tenerTi sui 18°C almeno. Tanto vale provare a farla bassa, anche se 16°C e un pò alta per la bassa , ma secondo me, meglio che fare una alta a 16°C.

Non ne sono sicuro.
Un lievito ad alta che lavora a 16 gradi sarà lento e caratterizzerà poco la birra, un lievito a bassa che lavora troppo in alto non è che poi lascia brutti sapori?

[Beccaby]

Se sul limite di tutti e due, secondo me rischi che a 16°C il lievito per alta se la dorma troppo

[alesim]

Allora tanto vale che la tenga in casa a 20 gradi... non ho mai usato s-33 ma da 16-24

[Beccaby]

S-33 è un lievito ad alta fermentazione generico usato per moltissime birre, anche blanche e trappiste, che lavora bene anche fino a 7-8°% alcolici, anche oltre. Come riportato dalle istruzioni è un lievito che può lavorare già a 15°C, ma siamo al limite basso, e le cose al limite, sono più sensibili a eventuali variabili. Mi sentirei più tranquillo se potessi usarlo a 18°C. Io, per gli stessi tuoi motivi ....o quasi (visto che in cantina ho avuto quest'anno 3°C !) la faccio in casa, con grande soddisfazione di mia moglie

[alesim]

Ah ah ah bello avere le mogli che ti assecondano la mia suo malgrado lo accetta

[Beccaby]

Mia moglie ha detto che vuole aprire un blog per le mogli dei birraioli casalinghi... chissà magari si iscrive anche la Tua

[alesim]

Sarebbe uno spasso! da sbellicarsi!

[alexander_douglas]

Fallo lavorare almeno a 18 gradi altrimenti a 16 gradi il lievito si addormenta.....e se lo tieni fisso sui 20 meglio ancora

Piace anche a me questa idea del blog delle compagne affrante e sconsolate

[Beccaby]

Se gli dico che c'è già qualche altra che si unisce lo fa subito ..... e son dolori, le donne unite (è così difficile, ma quando si uniscono sono uccelli per diabetici!) sono molto pericolose

[alexander_douglas]

Eh si....le donne coalizzate sono veramente tremende Ne so qualcosa quando usciamo con le nostre amiche