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Volevo avere varie opinioni sullo zucchero! Quali tipi usate? Devo ordinare alcuni malti, come Weisse, lager e trippel, magari da qualcuno prendo spunto per oltrepassare la soglia del zucchero bianco!
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(22-02-2013, 11:25 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Volevo avere varie opinioni sullo zucchero! Quali tipi usate? Devo ordinare alcuni malti, come Weisse, lager e trippel, magari da qualcuno prendo spunto per oltrepassare la soglia del zucchero bianco!
se devi usare zucchero usa quello bianco, io ti consiglio di sostituire con estratto di malto.
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Se faccio la birra con l'estratto, non aggiungo niente?
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Al posto dello zucchero usa estratto di malto, per le weizen mi pare ci sia il wheat
Per sapere se basta l'estratto usa il foglio di gazza
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 23-02-2013, 12:20 da
McBurnFox.)
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Infatti! Ho usato il foglio di gazza, 1.5 malto,1,5 estratto, 150-200 grammi di zucchero! Non è tanto, ma rimango in dubbio!
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(23-02-2013, 12:12 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto: Se faccio la birra con l'estratto, non aggiungo niente?
se metti estratto metti meno zucchero ad esempio se la ricetta prevede 1 kg di zucchero metti, 1 kg di estratto secco e 400 g di zucchero.
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Ma zuccheri come il detrosio o lo zucchero candito, non vanno bene?
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Massì vanno bene, solo che lo zucchero bianco fa la stessa cosa e spendi poco. Tanto fermenta tutto, diventa alcool e non ti accorgi di nulla. Ascolta Toscanos, usando l'estratto migliori e magari se manca qualcosina nelle proporzioni correggi con un po' di zucchero ed il gioco è fatto...
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Che volevo usare l'estratto, ne ero già convinto! Voi siete molto più esperti, magari c'era qualcosa in più! Invece zucchero bianco o zucchero di canna , sono diversi o uguali?
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