[Luca91]

Avete mai usato il malto chocolate? Che ne pensate? E soprattutto, si fà ammostamento completo o si tratta come i grani speciali?

[allapazzato]

non necessita di mashing. ma perchè complicarsi la vita? butta tutto dentro...

[Luca91]

In bollitura dici?

[allapazzato]

no, in mashing ovviamente...

[Luca91]

Quindi mashin per quanto e a che temperature? Ho letto diverse cose ma nessuno ha la stessa teoria e sono alquanto confuso... :\

[cornobirra]

Luca io seguirei i consigli di Alla......
comunque tanti pensano che il chocolate da' note cioccolatose....sbagliato.....
sololo specialb porta al cioccolato
ciao

[Luca91]

Sò cosa fà il chocolate, mi sono ducumentato sui malti speciali, il problema è che non sò come utilizzarli perchè ho sentito diverse teorie, tutte diverse... A quali temperature il mashing? Per quanto tempo?

[gyve]

non capisco una cosa. Ma vuoi usare solo il chocolate in e+g? in questo caso non serve il mashing ma solo un'infusione

Se invece lo aggiungi come malto speciale in AG, lo ammosti insieme al resto del grist e valgono le solite regole di ammostamento in fatto di step, temperature ecc.

[Luca91]

Volevo sapere questo, i MALTI SPECIALI, si ammostano come gli altri o hanno tempi e temperature di ammostamente specifiche diverse dai grani "normali"?

[allapazzato]

Volevo sapere questo, i MALTI SPECIALI, si ammostano come gli altri o hanno tempi e temperature di ammostamente specifiche diverse dai grani "normali"?

te lo stiamo dicendo dall' inizio. macina i grani,TUTTI e buttali TUTTI nella pentola del mash.
i grani speciali o steeping non hanno bisogno di mashing, altrimenti non si potrebbero usare in e+g.
claro?