Malto CHOCOLATE - Versione stampabile
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Malto CHOCOLATE - Luca91 - 22-05-2012
Avete mai usato il malto chocolate? Che ne pensate? E soprattutto, si fà ammostamento completo o si tratta come i grani speciali?
RE: Malto CHOCOLATE - allapazzato - 22-05-2012
non necessita di mashing. ma perchè complicarsi la vita? butta tutto dentro...
RE: Malto CHOCOLATE - Luca91 - 23-05-2012
In bollitura dici?
RE: Malto CHOCOLATE - allapazzato - 23-05-2012
no, in mashing ovviamente...
RE: Malto CHOCOLATE - Luca91 - 23-05-2012
Quindi mashin per quanto e a che temperature? Ho letto diverse cose ma nessuno ha la stessa teoria e sono alquanto confuso... :\
RE: Malto CHOCOLATE - cornobirra - 23-05-2012
Luca io seguirei i consigli di Alla......
comunque tanti pensano che il chocolate da' note cioccolatose....sbagliato.....
sololo specialb porta al cioccolato
ciao
RE: Malto CHOCOLATE - Luca91 - 23-05-2012
Sò cosa fà il chocolate, mi sono ducumentato sui malti speciali, il problema è che non sò come utilizzarli perchè ho sentito diverse teorie, tutte diverse... A quali temperature il mashing? Per quanto tempo?
RE: Malto CHOCOLATE - gyve - 23-05-2012
non capisco una cosa. Ma vuoi usare solo il chocolate in e+g? in questo caso non serve il mashing ma solo un'infusione
Se invece lo aggiungi come malto speciale in AG, lo ammosti insieme al resto del grist e valgono le solite regole di ammostamento in fatto di step, temperature ecc.
RE: Malto CHOCOLATE - Luca91 - 23-05-2012
Volevo sapere questo, i MALTI SPECIALI, si ammostano come gli altri o hanno tempi e temperature di ammostamente specifiche diverse dai grani "normali"?
RE: Malto CHOCOLATE - allapazzato - 23-05-2012
(23-05-2012, 09:48 )Luca91 Ha scritto: Volevo sapere questo, i MALTI SPECIALI, si ammostano come gli altri o hanno tempi e temperature di ammostamente specifiche diverse dai grani "normali"?
te lo stiamo dicendo dall' inizio. macina i grani,TUTTI e buttali TUTTI nella pentola del mash.
i grani speciali o steeping non hanno bisogno di mashing, altrimenti non si potrebbero usare in e+g.
claro?
