[Kingema]

Ciao a tutti,
la mia prossima birra sarà una Bavarian Helles, vorrei proporvela così magari potete suggerirmi eventuali correzioni da fare.
Farò questa ricetta nel mio impianto all in one.

La ricetta l'ho copiata dal blog di Mr.Malt modificando qualche dato.

Dalla ricetta originale in sostanza ho diminuito il tempo del primo step dai 52 °C, passando da 30 a 10 minuti (pochi?)

Poi per sfruttare tutto il malto pilsen acquistato (5 kg), ho aumentato di due litri il volume della birra finita e in proporzione tutti gli altri ingredienti.

Poi ho anche cambiato il lievito, la ricetta originale prevedeva di usare un lievito Wyeast Bavarian Lager n°2206, ma visto le alte temperature di quando ho acquistato (oltre 40 gradi), ho preferito l'acquisto di un lievito secco Mangrove jack's M76 (due bustine)

Inoculazione del lievito nel mosto a 22 gradi circa, con rinvenimento in poca acqua tiepida.

Fermenterò il mosto alla temperatura di 12 gradi, il primo travaso lo farò a fermentazione quasi finita e faro alzare la temperatura a 16 gradi per due giorni per diminuire il Diacytl Rest, poi abbasserò la temperatura a 12 gradi sino a fine fermentazione. Finita la fermentazione farò un altro travaso e dopodiché inizierò la lagerizzazione a 2 gradi per un mese.

Poi nuovo travaso, priming con 6,5 grammi di zucchero e poi imbottiglio, maturazione a 14 gradi per due settimane e poi iniziamo a bere.
Cosa ne dite? troppi travasi?qualche correzione da fare?suggerimenti?

Troppi travasi decisamente.

Non ho capito il motivo del cambio di lievito. Quanto ne usi? Per una lager le quantità di lievito raddoppiano. Quanti litri e che OG hai?

Il protein rest a 52°C lo farei anche di 15 minuti, 30 erano decisamente troppi.

Inviato dal mio LM-G710 utilizzando Tapatalk