[8gazza]

Se è vero che non estraggo fermentabili dai malti speciali, per assurdo, utilizzando gli stessi riuscirei o potrei ottenere una birra analcolica???

[vrantist]

Si. La birra analcolica (che in realtà un po’ di alcol ce l’ha comunque) so che si prepara proprio con zuccheri molto destrinici e poi viene diluita ulteriormente. Qualche enzima devi comunque aggiungerlo, altrimenti rischi di portarti in fermentazione degli amidi complessi e non è il massimo. Non so dirti però la % di malto base da usare in questi casi, ma azzarderei un 20% di pils per stare sereni. Vanno comunque fatti i calcoli in base a quale gradazione massima si vuole ottenere, tipicamente 1%