[Nemex]

Salve mastri birrai, 
mi servirebbeun consiglio riguardo alla seconda fermentazione che sto preparando in questi giorni

Ho intenzione di preparare 18 litri di Diabolo utilizzando due latte ordinate da mr malt.

Come lievito ho preso due bustine di t-58 che ho visto raccomandato in molti forum (questo compreso). Mi sono accorto tuttavia che sulla bustina è indicata una t° raccomandata di 15-20 c°(con addirittura alcuni utenti sui forum che consigliavano di non salire sopra i 18°).

Nonostante sia inverno per me potrebbe essere difficile stare sotto i 18 in casa (o sopra i 15 in cantina).

A questo punto sarebbe meglio utilizzare il t-58 o il generico arrivato con le latte di malto?

Grazie!

[ALLIEVO BIRRAIO]

Sicuramente meglio il T-58, anche come temperatura di lavoro!
Precisamente, che temperatura ambiente puoi avere?

[Nemex]

In casa se non copro il fermentatore credo 19,5 circa, anche se i primi giorni sará magari un pelo più alta a causa della fermentazione. Per la cantina intorno ai 13/14

[ALLIEVO BIRRAIO]

Sicuramente in casa, utilizza il -58, senza problemi.

[Nemex]

Grazie

[giuseppes]

Raffredda il mosto fino a 18 gradi magari aiutandoti mettendo un po di scqua da aggiungere in frigo, inocula il T58 fai partire la fermentazione, quando vedi che inizia a salire la temperatura avvolgi il fermentatore con un asciugamano bagnato, non è miracoloso ma un aiutino lo dà.