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31-05-2016, 09:16
Ciao a tutti,
oggi ho fatto la mia prima weiss, e per l'occasione ho usato il lievito secco LALLEMAND MUNICH, un lievito abbastanza comune... Qualcuno di voi lo ha usato?
Aperta la bustina (il lievito scadeva a giugno 2017) nosto subito la prima stranezza: il lievito è compatto, come se fosse umido, non era la solita polverina.
Poi annusandola emanava un forte odore tipo di formaggio, di caglio, insomma una roba del genere. Ma è normale?
Io l'ho riattivato e ha fatto un po' di schiuma, ma la puzza è rimasta uguale... Ho inoculato lo stesso, ma non vorrei avere brutte sorprese...
Idee a riguardo? Opinioni?
/TG
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" il lievito è compatto, come se fosse umido ", non è una bella notizia.
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magari la bustina aveva un forellino ed è entrata umidità....
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Non aveva forellini, ne sono sicuro, perché appena aperta ha fatto il classico soffio d'aria di quando si apre una busta sottovuoto...
Se era umido, doveva esserlo già in partenza...
E no, Allievo, non è affatto una buona notizia, e la puzza neanche...
Speriamo di non dover buttare tutto...
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Ormai vediamo a fine fermentazione.
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Nessun problema, il lievito ha lavorato normalmente senza off flavours. Nessun senso di formaggio, per fortuna...
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(28-09-2016, 06:19 )theguardian Ha scritto: Nessun problema, il lievito ha lavorato normalmente senza off flavours. Nessun senso di formaggio, per fortuna...
Cazz che coraggio....
Io non l'avrei fatto
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Ormai c'ero... Il mosto ce lo avevo e non avevo altro lievito... Ci ho provato, è andata bene...
Alla prossima, però, bye bye Lallemand...
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