[layne]

Buongiorno a tutti,
a seguito di problemi personali, ho ritardato la realizzazione di una IPA ed il lievito liquido che avevo comprato per l'occasione mi sta creando parecchi problemi. Il lievito è datato 3 febbraio ma io ho realizzato lo starter solamente lunedì sera (9 maggio).
Dopo aver attivato la busta, questa non si è gonfiata molto ma ho deciso lo stesso di proseguire. Insomma, da lunedì sera solo stamattina ho avuto i primi segnali di fermentazione avviata. Cosa rischio? E' il caso di prendere altro lievito, più fresco, e ripartire da zero? oppure aspetto 36/48 ore e vado con la cotta? Qualche suggerimento?

[Lo Zingaro]

Usa la bustina per fare uno starter serio.
Ci sono molti topic nel forum che ti spiegheranno come fare.
Non ti preoccupare! Niente è perduto. Sarebbe stato peggio se tu avessi inoculato dalla busta al mosto senza fare uno starter appropriato.

giao

[ALLIEVO BIRRAIO]

Aspetta 2 giorni.

[layne]

@Lo Zingaro: non ho capito la risposta. A quale bustina ti riferisci? Non è il primo starter che faccio ma è la prima volta che ho un ritardo tanto lungo nella partenza della fermentazione. La mia domanda è: cosa mi comporta tale ritardo?

@Allievo: se ho ben capito, mi suggerisci di usare questo starter, una volta completata la fermentazione. Giusto?

[ALLIEVO BIRRAIO]

Esatto, una volta che avrai il tuo bel fondo, usalo.