[mp_crew]

Salve a tutti,
sono alla mia prima birra e ho un problema su cui non dormo! ahahahahah
scherzo!
dalle indicazioni sulla mie istruzioni non c' era scritto di raffreddare il mosto prima di inserirlo nel fermentatore e quindi ho saltato questo passaggio. Dovrò buttare la birra perchè è un errore grave o è comunque un errore secondario?

[roberto1970]

non è importante se hai inoculato in lievito alla temperatura corretta....cioè sotto i 26/28 gradi...

[mp_crew]

non è importante se hai inoculato in lievito alla temperatura corretta....cioè sotto i 26/28 gradi...

Si il lievito è stato inserito alla temperatura indicata pero' avevo letto che in quel modo si sarebbe ossigenata e era controindicato! Meno male un peso in meno! grazie mille!

[Tmassimo500]

Mario, se non dico cavolate raffreddarla serve per non rovinare l'attrezzatura; inoltre va raffreddata prima possibile per evitare eventuali possibili infezioni.

Credo inoltre che la fase di raffreddamento serva anche a far precipitare prima le proteine, abbattere i microrganismi psicrofili, mesofili e buona parte dei termofili.

[mp_crew]

Mario, se non dico cavolate raffreddarla serve per non rovinare l'attrezzatura; inoltre va raffreddata prima possibile per evitare eventuali possibili infezioni.

Credo inoltre che la fase di raffreddamento serva anche a far precipitare prima le proteine, abbattere i microrganismi psicrofili, mesofili e buona parte dei termofili.

Grazie mille degli aiuti! vi farò senz'altro sapere come è venuta!

[PRESIDENTE]

scusate ragazzi,raffreddarla serve soprattutto a non far "CREPARE I LIEVITI"!!!

[Nanduzzu]

esatto...arrivarare ad una temperatura ideale serve al lievito per la fermentazione, una temperatura troppo elevata li uccidera

[Tmassimo500]

Si, in effetti avete perfettamente ragione, avevo intenzionalmente omesso il fatto dei lieviti in quanto questa indicazione viene riportata sulle confezioni.

Avevo invece riportato il problema dell'attrezzatura perché in un'altro post, non ricordo dove, si parlava proprio dei tempi di raffreddamento del mosto ed io avevo proposto di inserire comunque il mosto caldo nel fermentatore e di aggiungere acqua molto fredda fino a completare la ricetta.
Facendo preparazioni da kit al massimo si utilizzano 4/5 litri di acqua calda; aggiungendo 17/18 litri di acqua fredda di frigorifero si otterrebbe un raffreddamento efficace in pochissimi minuti.
Per questo ho citato il problema dell'attrezzatura