25-02-2015, 11:02
salve, il 02 dicembre 2014, ho imbottigliato la mia birra, e ieri ho fatto il primo assaggio. Schiuma bella e persistente, carbonazione non molto ma cè, colore un bel giallo chiaro, e nient'altro più. Allora la ricetta è stata fatta così: per 23 lt, ho messo 200gr. di carapils, 3500gr di extra light, 100 avena, luppoli in cottura 60gr. di est kent golding, e 40gr. sempre dello stesso luppolo in dh. Il tutto è stato fatto facendo la classica cottura a 70° dei grani per 40minuti, poi scolati e una volta riportato a 68° il tutto, ho aggiunto il luppolo. Quasi al finire ho aggiunto l'estratto tutto in una sola volta per avere poi un prodotto finale più chiaro. aggiunto il lievito, che in sto caso ho usato il 04, soliti 6gg. di turbolenza, travasato e aggiunto il restante luppolo per fare dh libero nel fermentatore. Ho aspettato che l'fg arrivasse a 1008, ho imbottigliato e poi ho aspettato. L'og iniziale è stata di 1054. Ora , assaggiata ieri, grande delusione, sapore inesistente, il luppolo si sente e non si sente, moolto scialba e senza struttura, non ben carbonata secondo me( ho fatto 4.5gr. per litro),quello che a me ha lasciato poi al palato è una percezione di astringenza, come se legasse, in più quello che ho notato che il prodotto (birra) non ha legato con l'acqua, sembrano due cose ben distinte quando ti arrivano in bocca. Birra con moolti difetti, per me fa schifo, ma però vorrei capirci qualcosa di più. Nel senso che poi ne ho fatta un'altra sempre con lo stesso procedimento ma cambiando i luppoli, e il pensiero che mi assale ora, è che roba ne verrà fuori? Le ricette le provo a fare con breewplus, guardo i valori finali che mi da, e cerco di ripetere il tutto davanti ai fornelli, ma il risultato finale è una roba moolto bassa. Come mai? mi piacerebbe che il prodotto finale potesse essere ben amalgamato fra sé, più pieno e più gustoso. Non chiedo di divntare in mago delle birre, per carità, ma almeno fare un qualcosa che si beva bene e che quando la bevi dici: ciò lè bona da bon.... Chiedo seriamente aiuto ai mooolto più esperti di me di questo forum, perché non riesco a cavarci i zampetti
