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GUIDA NEOFITI che cosa cambia "in parole spicciole" se...
#11

Di solito per stare nell'equilibrio 800-1000 g di estratto, il restante in zucchero e se vuoi fare una birra doc, mettici il lievito specifico!

Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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#12

Specifico come faccio a saperlo? Quello che consiglia lo Shop? Big Grin

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#13

Sicuramente nella descrizione dei lieviti sullo shop c'è una spiegazione abbastanza esaustiva delle caratteristiche di ognuno insieme ad un'indicazione degli stili a cui meglio potrebbero adattarsi. Poi per il resto ci sono il forum, le ricette, i testi specilizzati.

La chiesa è vicina, ma la strada è ghiacciata; il pub è lontano, ma camminerò con prudenza (proverbio russo)
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#14

i secchi non sono tanti quindi ti faccio un prontuario veloce:
s-33: ale belghe
s-04: ale britanniche
t-58: ale belghe più estreme (strong dark ale, strong golden ale) e barley wine)
us-05: ale americane
s-23: lager e pils
wb-06: weizen
w-34/70: lager e pils
f2: lievito da rifermentazione, ottimo per le birre con AVb >10 %)

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#15

mi sono salvato su un file queste preziose info Big Grin però allora farei così:


alta:
s-33: ale belghe
t-58: ale belghe più estreme (strong dark ale, strong golden ale, barley wine)
s-04: ale britanniche
us-05: ale americane / birre che andrebbero fatte in bassa

bassa:
s-23: lager e pils
w-34/70: lager e pils
wb-06: weizen

però non capisco cosa cambia tra s-23 e w-34/70, cioè quando usare uno o l'altro se sono entrambi per lager e pils

grazie

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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#16

Vanno entrambi bene per le birre a bassa fermentazione (lager/pils per l'appunto): il W-34/70 è stato isolato presso l'abbazia di Weihenstephan ed è più "pulito", classico, mentre l'S-23 può generare esteri un po' più fruttati meno canonici per questi stili.

La chiesa è vicina, ma la strada è ghiacciata; il pub è lontano, ma camminerò con prudenza (proverbio russo)
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#17

esattamente....il w-34/70 produce lager e pils più canoniche, mentre l's-23 versione più fruttate ed invitanti Smile

p.s. anche il wb-06 è un lievito da alta fermentazione

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#18

OTTIMO ALEX!

Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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#19

troppo buono Big Grin

Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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#20

alta:
s-33: ale belghe
t-58: ale belghe più estreme (strong dark ale, strong golden ale, barley wine)
s-04: ale britanniche
us-05: ale americane / birre da bassa
wb-06: weizen
bassa:
s-23: lager e pils (meno canoniche)
w-34/70: lager e pils (più canoniche)

utile Smile

Altra questione neofita Big Grin ma dati gli ultimi due schemini che avete tirato fuori direi che diventa utile questo thread Big Grin

Allora... escludendo il discorso travasi (che per i neofiti non si dice, è cattiveria) in base al tipo di birra e al fattore alta o bassa fermentazione:

Quanto tempo deve stare nel fermentatore?
Quanto tempo deve stare in bottiglia?

Grazie Big Grin

in ordine di produzione: Yorkshire Bitter, Mexican Ale, Yorkshire Bitter, Mild, Belgian Ale, India Pale Ale, Golden Ale
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