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temperatura post-imbottigliamento
#1

Ciao a tutti,
ieri sera ho imbottigliato una Ipa fatta con US-05.
La fermentazione purtroppo non è stata a temp. costante nel senso che il primo giorno / giorno e mezzo e' avvenuta a 22°C (errore mio in quanto non ho ghiacciato tanto)  e poi e scesa a 20°C ed infine a 18°C (portato il tutto in un sottotetto non riscaldato)

A che temperatura devo tenere le bottiglie per i primi 15gg? sempre 22°C o va bene anche 18°C???
Grazie
Daniele
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#2

Meglio stare bassi, 15-18 gradi vanno benissimo, soprattutto se hai usato l'US-05. Ma non è comunque un grosso problema. L'importante è poi portarle in un luogo più fresco per la maturazione.
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#3

Concordo con vrsntist
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#4

Quoto vrantis. Faccio rifermentare le bottiglie sempre in un luogo dai 2 ai 4 gradi più freddo rispetto alla T di fermentazione (nel mio caso, un sottoscala buio e freddo di un angolo della casa dove non batte quasi mai il sole)
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#5

Grazie ragazzi... io eri sera le avevo portate nel box doccia (!!!!) ma sempre in casa intorno ai 20/21°C ma stasera allora le risposto subito nel sottotetto!!!!!!!!!
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#6

l'ideale sarebbe far rifermentare alla temperatura più bassa tollerata dal lievito per un periodo di almeno 3 settimane, poi far maturare al freddo (7-11°) per circa un mese.
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#7

Importante é tenerla in temperature che non possano riattivare il lievito..
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#8

Ma, sempre qui sul forum, se non sbaglio a me era stato detto di lasciare le bottiglie per circa 2 settimane a temperatura di fermentazione e poi trasferirle a temperatura più bassa (sotto i 15° circa°).
Ma allora, c'è una regola chiara da seguire?
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#9

(17-11-2015, 01:26 )shv13 Ha scritto:  Importante é tenerla in temperature che non possano riattivare il lievito..

in che senso, scusa?
la rifermentazione ha bisogno dell'attività del lievito per rifermentare, appunto.
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#10

mi sono espresso male forse, intendevo non lasciarla in temperature che possano fa riprendere una vera e propria fermentazione. 
Se la lasci a 24 gradi è un conto, a 16-18 è un altro.
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