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A riguardo sono molto confuso anche io, ho letto pareri differenti e contrastanti sia sulla sanificazione che sul metodo di utilizzo (DH, bollititura, ..) che sulle quantità. Nel frattempo mi sono comunque portato avanti col "lavoro", non essendo più disponibili le oak chips whisky avevo ripiegato su delle oak chips medium toast che userò per una Scottish (purtroppo per me sempre ancora con i kit ...) che ho messo in infusione in un barattolo con del whisky per aromatizzarle (penso di tenerle così almeno tre mesetti, ogni settimana dò una bella agitata al barattolo). L'idea finale è quella di aromatizzare la birra con le scaglie e di allungare altro whisky con parte di quello in infusione (previa probabile filtrazione). Attenderò insieme a te ogni possibile suggerimento sull'uso delle chips e del whisky
La birra ti fa sentire come dovresti sentirti senza birra
(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 02-11-2014, 12:34 da
eligen.)
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Ciao Se le metti a bagno in un superalcolico dovresti anche sanitizzare...
Ogni volta che ad un homebrewer viene un idea stramba, nel mondo un mastro birraio muore!!!
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(Questo messaggio è stato modificato l'ultima volta il: 02-11-2014, 02:31 da
ALLIEVO BIRRAIO.)
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Infatti anche le quantità sono un bel problema, sulla confezione si suggeriscono 5-30 grammi per 10 litri di birra ma tra 5 e 30 grammi c'è una bella differenza !!! Quello che non mi aspettavo con le chips medium toast attualmente in infusione è che il whisky diventasse nero come una imperial stout (cosa d'altronde ovvia visto che sono medium toast ma inizialmente non ci avevo proprio pensato). Quindi oltre all'apporto organolettico sicuramente scuriranno leggermente la birra (sempre che questo possa essere ritenuto un fattore importante). Io sono per i gusti un po' più forti e quindi non andrei sul massimo ma almeno sui due terzi del range indicato, con pochi grammi si potrebbe correre il rischio di non aver alcun apporto significativo. Speriamo nell'aiuto pratico di chi le ha già utilizzate ...
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esperienza personale: ne usai troppe sulla barley wine e proprio rob può confermare....mi pare che su 10 litri ne avessi usati un 40 grammi sfrazionati tra boiling e DH ed oggettivamente l'aroma è eccessivo ed aggressivo....solo le ultimissime bottiglie hanno raggiunto un bilanciamento perfetto. Sulla imperial stout in maturazione se non erro ne ho usato un 30 grammi per 12 litri e il risultato è più omogeneo mi pare
Secondo me si potrebbe fare una cosa: prima settimana, travaso, seconda settimana, travaso e poi lasciare un paio di settimane le chips nel mosto....poi priming ed imbottigliare
Un sorso di birra alle verdi brughiere, e un altro ai mocciosi coperti di fango, un brindisi anche agli gnomi e alle fate e ai folletti che corrono sulle tue strade....
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Lo avete detto usano al posto delle botti, motivo x cui si usano in maturazione per 3-4 sett..in bollitura rischiano di rilasciare tannini..
Se si mettono in un super alcolico sono già sanifcate, se ne usano 1.5-2 g/l..
Tutte queste info le ho trovate su forum e siti americani, molto ricchi su questo argomento
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30 grammi per 12 litri in DH o bollitura?
sto per fare anche io una imperial stout con chips
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tutto in DH
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