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Istruzioni foglio di calcolo zuccheri 2.4
#1

Salve ragazzi da perfetto ignorante che sono potete spiegarmi come funziona il foglio del calcolo degli zuccheri? Questo foglio serve anche per chi fa i kit? Oppure solo per l e+g e l'all grain?

Scusate ma sono un ignorante e non ci capisco una mazza

Se alla festa della donna si regalano le mimose, perché non facciamo una festa dell'uomo dove si regala birra?

In fermentazione: Weizen kit Mr Malt
Cotte in progetto : Kit Coopers european lager
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#2

Per i kit!

Quando la bevo sto benissimo: l’umore è allegro, il cuore contento e il fegato felice.
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#3

(25-03-2014, 07:21 )ALLIEVO BIRRAIO Ha scritto:  Per i kit!

come si usa?

Se alla festa della donna si regalano le mimose, perché non facciamo una festa dell'uomo dove si regala birra?

In fermentazione: Weizen kit Mr Malt
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#4

scegli il kit che vuoi fare, vedi il peso, per quanti litri è pensato e quanto zucchero vuole. Ad esempio: Coopers, 1,7kg, vuole 1kg zucchero ed è per 23 litri.

Parti dal fatto che dovresti modificare solo le caselle bianche. Metti questi dati nel foglio (acqua teorico e pratico = 23litri, zucchero teorico 1000 (in grammi) malto luppolato 1700 (in grammi).

Vedrai che c'è una casella rossa, con scritto no ok. Più in basso la scritta aggiungi zucchero. A fianco le varie densità (og, fg, alcool). Ci sono un po' di fermentabili, tipo zucchero bianco, destrosio, malto secco, malto liquido, zucchero di canna, etc.

Devi mettere roba fin quando la casella rossa non diventa verde con la scritta ok. Nell'esempio precedente, se aggiungi 650 di zucchero bianco e 700 di malto secco, ti diventa ok.

Per ottenere verde con solo lo zucchero, vedrai che ne devi mettere 1200, poco + di quanto scritto nel kit.

Hai i valori di riferimento dell'og e quindi la prevista fg. Da qui l'alcool. Così misurando ti rendi conto se le cose vanno per il verso giusto o no.

in basso alla voce temperatura fermentatore t'aiuta ad arrivare alla temperatura ideale senza aspettar molto, unendo acqua fredda, mosto caldo e ghiaccio. Praticamente una media ponderata dei 3. Cioè se tu sciogli il kit in 2 litri d'acqua, con 1 kg di zucchero avrai circa 4,5 litri di mosto. Dopo averli portati a bollore raffreddi appena fino a portarli a 60°, da quella tabella ne deduci che mettendoci 17,5 litri d'acqua intorno a 8° (da frigo) per avere 18-19 gradi, ideali per inoculare il lievito.

In alto a destra hai la sezione per il priming: scegli lo stile (esempio: lambic Big Grin) vedrai dei valori "vol c02" cioè i volumi di co2 previsti dallo stile (max e min). Scegli un valore (esempio: max 2,6 min 4,5 io scelgo 3,5) lo digiti affianco "vol co2 desiderati" metti i litri che imbottigli (cioé al netto delle misurazioni, travasi, etc) e la temp max a cui hai portato il fermentatore (esempio: 21°) e ti esce i grammi a litro di zucchero e lo zucchero totale (da sciogliere e mettere nel fermentatore prima d'imbottigliare)

Luppolo e dry hop e solo per tener traccia di quello che fai, come pure le note. Così salvando ogni volta un foglio diverso, hai i dati della birra che hai fatto.
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#5

Grazie lomandy sei stato molto chiaro e preciso

Se alla festa della donna si regalano le mimose, perché non facciamo una festa dell'uomo dove si regala birra?

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#6

Ora il mio parere: Big Grin
il foglio fatto da 8gazza non è una bibbia (e anche su quella ci sarebbe da ridire...)... per i kit è molto utile, ma se vuoi mettere meno o + fermentabili dipende da te.
I kit, in teoria, si sbilanciano facilmente. In pratica, nessuno ti vieta di fare tutti gli esperimenti che vuoi, anche con grani speciali (che trovi nel foglio) luppolatura aggiuntiva (d'amaro e in dh) diminuire i litri d'acqua per aumentare le ibu che poi compensi con del dolce (ad esempio lattosio) o l'inverso, allungare un kit fino a 25-26 litri compensando il mancante...
Wink
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