[mikelemaggio]

si in effetti il mercato interno Italiano è più paraculo e speculativo quasi senza ritegno. colpa o no delle tasse....in tutti i settori.

[angelicog]

Per me è umanamente impossibile creare una birra in due settimane

[mikelemaggio]

Beh scusa il gioco di parole ma è proprio umanamente possibile. Direi più naturalmente impossibile.

[alexander_douglas]

il processo fermentativo di molte birre è concluso in 15 giorni....mi dirai che è quasi impossibile avere una birra soddisfacente in 15 giorni

[Paul]

Esatto e con una adeguato pitching rate per le birre a bassa/media og basta anche una settimana.

Ma la maturazione è impossibile che venga fatta dal produttore, del resto anche il vino millesimato se lo prendi d'annata costa un occhio.

Sul Mobi c'era un articolo su una degustazione verticale di Rochefort e si parlava che la versione migliore fosse quella fatta maturare 3 anni.
E' un esempio estremo ma il discorso non cambia, se un produttore dovesse tenere in un magazzino a T controllata 10000 bottiglie di birra quanto dovrebbe farle pagare?!?!

[angelicog]

Qualcuno mi disse che la Peroni degli anni 70 era fantastica

[Mario61]

Qualcuno mi disse che la Peroni degli anni 70 era fantastica

certo che lo era ! E che io ero adolescente.....
Ciao
Mario

[nobelio]

Per come la vedo io nell'ottica di un birrificio industriale che vuole stare a galla nel mercato la maturazione deve (tranne per casi particolari) poter essere fatta fuori dal birrificio, con tutti i rischi che questo comporta. Fa parte del rischio imprenditoriale...

[angelicog]

Maturazione da scaffale....altro che temperatura di cantina!

[alexander_douglas]

tieni a maturare in birrificio solo le bottiglie e i fusti destinati alle birre da invecchiamento, altrimenti abbisognerebbero di un aeroporto per tenere sempre tutto da loro