[ALLIEVO BIRRAIO]

Quali birre sono?

[Cascadero]

Ok quindi non e`un errore "tipico" ma chissa, tra i diecimila errori che faccio, qual'e` quello incriminato, oppure mi aspetto troppo dall'e+g, oppure mi preoccupo troppo per ogni minima minchiata e sarebbe meglio passare piu` tempo a fare e meno tempo a cercare di capire. Grazie a tutti, vado a cuocerne una. Birrosamente vostro, cascadero.

[cattivoincontro]

Ma no capire é importante per perfezionare il risultato e non ripetere vecchi errori ma casomai farne di nuovi...hahaha . C'e sempre da imparare da tutto e da tutti . Alla facoltà di agraria avevamo discusso riguardo uno scritto di un noto enologo sul discorso tannini e di come questi si legano alle mucoproteine presenti su lingua e palato e le "tolgano" dalla bocca da cui la sensazione che la bocca appunto si asciughi , quindi per me il problema viene ( seppur presenti in piccola quantità ) dai grani oppure dal luppolo .

[Esecutore]

giustissimo, avevo pensato solo alle temperature, ma anche un acqua troppo basica estrae tannini... altra ottima causa

[Miciospecial]

Un difetto simile l'ho riscontrato in birre dove le farine del mash (nel tuo caso infusione) sono finite in boil. Non riversare con cura il mosto sul letto di trebbie più volte, con pazienza, mi ha in passato creato problemi del genere...

[Esecutore]

partendo dal presupposto che non ho mai fatto biab quindi facilmente sto dicendo cavolate
chiunque fa biab visto che non puo fare sparge tira un mucchio di farine e quindi avrà tutte le birre con molti tannini.... senza contare che strizzano pure la sacca....