07-02-2014, 02:18
ciao a tutti!
ho visto che molte ricette prevedono uno step a 72°c dopo che magari hanno gia previsto step anche lunghi a 66-67°C. mi sapreste dire a cosa serve e se fa parte della saccarificazione o se si fa a conversione avvenuta? grazie!
ho visto che molte ricette prevedono uno step a 72°c dopo che magari hanno gia previsto step anche lunghi a 66-67°C. mi sapreste dire a cosa serve e se fa parte della saccarificazione o se si fa a conversione avvenuta? grazie!