[alexander_douglas]

fai almeno 2 mesi di maturazione....discorso lievito, secondo me ottimale per il wb 06 è lavorare tra i 20 e i 22 °C fissi....sopra gli esteri fruttati sono troppo forti rischiando di avere il classico bananone eccessivo ( oltre ai forti aromi di mela e chiodi di garofano), sotto rischi che ti venga un po troppo neutra, ma tra i due eccessi sicuramente meglio il secondo, verrà solamente meno caratterizzata