[Domozimurgo]

Recupero questa discussione per chiedere una cosa: il ragionamento fatto dall'utente mi sembra corretto, dal punto di vista teorico-fisico.
Ora, nella pratica, è corretto altrettanto quindi questo sistema di sparging non serve oppure empiricamente funziona?

Posto che:
1.Le trebbie non devono essere esposte all'aria;
2.Devo lavare le trebbie , con acqua opportunamente scaldata.

Se, dopo aver aggiunto l'acqua di sparging, mescolassi le trebbie e la nuova acqua, farei disastri o potrebbe essere un sistema per estrarre ulteriormente zuccheri? magari filtrerei l'acqua per evitare che contenga residui dei grani...

Grazie mille ! !

Ciao FJF,

nel post si parla di fly sparge una tecnica che prevede (fly=al volo) di "lavare" le trebbie in modo continuo facendo scorrere l'acqua nel mash tun. Mi spiego meglio:

- apro il rubinetto del mash tun e scarico il contenuto nel boil (il mash tun deve avere un filtro (bazooka o doppio fondo per il fly meglio il secondo)
- man mano che il livello di liquido nel mash tun scende verso (possbilmente a pioggia) acqua a 78/80 gradi centigradi nel mash tun. (temperatura di mash out)
- L'aqua "pulita" va nel mash tun, ma le trebbie non restano in ammollo nell'acqua (in tal caso si sarebbe parlato di batch sparge) dato che il rubinetto è aperto.
- quando la quantità di mosto ricavato (somma tra sparge e mash) è quella voluto ti blocchi con lo sparge.

Per quanto riguarda il mescolamento è operabile nel batch sparge ma non troppo energico per evitare di estrarre troppe sostanze tanniniche (e amare) dalle trebbie.

Ciao e buona birra!!!!!