13-04-2020, 01:25
Ricordati di misurare la OG con il densimetro, così puoi sapere se la fermentazione è partita: se è partita, la og si abbassa (perchè il lievito ha iniziato a lavorare). Schiuma, bolle, eruttazioni ed eruzioni sono segni indiretti e non sempre affidabili.
Lo stesso per la fine della fermentazione, attestata solo dal densimetro: densità stabile (invariata) a due misurazioni eseguite a distanza di 48 ore, con valori di circa un quarto del valore iniziale (molto molto circa, ogni lievito ed ogni fermentazione sono diverse, nel senso che con una discesa es. del 50% molto difficilmente la fermentazione è effettivamente finita o, almeno, ci sono problemi).
Magari queste cose le sapevi già....
Ciao
Mario
Lo stesso per la fine della fermentazione, attestata solo dal densimetro: densità stabile (invariata) a due misurazioni eseguite a distanza di 48 ore, con valori di circa un quarto del valore iniziale (molto molto circa, ogni lievito ed ogni fermentazione sono diverse, nel senso che con una discesa es. del 50% molto difficilmente la fermentazione è effettivamente finita o, almeno, ci sono problemi).
Magari queste cose le sapevi già....
Ciao
Mario