[christiantilt]

Ogni agrume ha una diversa concentrazione di olii essenziali, il bergamotto ne ha molti di più dell'arancia. la speziatura dev'essere percepibile ma non invasiva e sovrastare gli altri aromi dati dalla base maltata e dal lievito (ipotizzo si tratti di una blanche). Inoltre esagerare con la speziatura (di agrumi) vorrebbe dire avere una quantità di olii in eccesso che danneggerebbero la tenuta della schiuma.