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Begamotto - Versione stampabile

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Begamotto - Letdarri - 20-03-2018

Per una birra al bergamotto, con un buon sentore, quanti grammi /lt mi consigliate?
Buccia secca ovviamente, bollitura ultimi 5 min.
Luppolo in amaro va bene il target?
Anche se ultimamente nelle ultime, utilizzato solo per amaro ovviamente, lo noto un po' troppo pungente, anche se con ibu non troppo alte.


Begamotto - christiantilt - 21-03-2018

0,8g/l
Prova a usare il perle in amaro

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RE: Begamotto - Letdarri - 21-03-2018

Così poco?
Pensavo un paio di grammi almeno, ma forse è più forte delle bucce di arancia?


RE: Begamotto - christiantilt - 21-03-2018

Ogni agrume ha una diversa concentrazione di olii essenziali, il bergamotto ne ha molti di più dell'arancia. la speziatura dev'essere percepibile ma non invasiva e sovrastare gli altri aromi dati dalla base maltata e dal lievito (ipotizzo si tratti di una blanche). Inoltre esagerare con la speziatura (di agrumi) vorrebbe dire avere una quantità di olii in eccesso che danneggerebbero la tenuta della schiuma.