[sinimar]

Per imbottigliare dal fermentasurus forse dovresti scendere a 4 PSI

Dici che sia meglio per esperienza o stai supponendo? Io quando ho avuto problemi avevo carbonato la birra a 8 psi (a 1 °C = 2,4 vol co2) quindi ho mantenuto quella pressione per l'imbottigliamento. 
Per come la vedo io se avessi abbassato a 4 psi, la birra in fermentatore avrebbe iniziato a cedere co2 per andare in equilibrio con temperatura e pressione, sgasandosi di conseguenza, ma è una mia congettura non so se funzioni realmente così.