[vrantist]

Sul discorso della temperatura di inoculo si apre un altro grande capitolo. Teoricamente sarebbe meglio avere una temperatura uguale o leggermente inferiore a quella di fermentazione. Questo però presuppone una camera di fermentazione a T controllata. Ci sono tantissime variabili in gioco. Per il momento ti consiglio di inoculare ad una temperatura quanto più vicina possibile a quella di fermentazione. Il lievito ci mette comunque qualche ora per partire, a meno che tu non abbia fatto uno starter.
Tutte queste cose le impari col tempo, oltre che documentandoti di qua e di la.
Se vuoi approfondire l'argomento lieviti e temperature, ti consiglio questo libro (che però è già molto tecnico):

https://www.mr-malt.it/attrezzature/libr...evito.html

L'unico travaso che faccio io è quello prima del priming. C'è chi sostiene che ne serva anche un altro, ma io reputo che sia più dannoso che utile.