18-03-2016, 12:16
(17-03-2016, 10:08 )stico83 Ha scritto: Vorrei fare una blanche, utilizzando frumento torrefatto, un amico me l'ha sconsigliato dicendo che per estrarre come si deve dovrei gelatinizzare. Io credo che basti un buon piano di mash partendo da 46° per la beta-glucanasi.è già gelatinato come i fiocchi quindi non serve fare lo step della beta glucanasi
Voi che dite?