[santa]

non c'è un limite, tuttavia devi tener presente due rischi: ad ogni travaso aumenti le possibilità di incorrere in una infezione del mosto ed ossigeni lo stesso.

in entrambi i casi rovini in maniera più o meno grave la tua birra.

normalmente ciò che si deposita sul fondo del secondo fermentatore sono lieviti, perchè le proteine si depositano subito dopo il raffreddamento del mosto e dunque le elimini con il fondo del primo fermentatore.
io personalmente lo lascerei li ed effettuerei un ultimo travaso solo nel momento in cui dovrai imbottigliare: travasi in un recipiente (fermentatore?) aggiungi lo zucchero o ciò che utilizzi per il priming, dai qualche mescolata senza ossigenare ed imbottigli.

in ogni caso, sia che tu travasi solo prima di imbottigliare, sia che decida di farlo una volta in più per eliminare i sedimenti eccessivi, sanifica tutto ciò che usi: fermentatore, tubi, rubinetti e quant'altro.
usa sempre dei tubi che vadano dal rubinetto del fermentatore pieno al fondo del fermentatore da riempire in modo da non far splashare la birra.
inizialmente travasa piano in modo da non far fare bolle, solo quando il tubo che si immette nel fermentatore da riempire è completamente immerso puoi aumentare un po' il flusso.
tutto questo per evitare di ossigenare il mosto.
un'ossigenazione in questa fase produce ossidazione che da un sapore "di vecchio" alla birra, come di cartone umidiccio, di impolverato e via discorrendo.