07-12-2013, 07:11
Che lievito hai usato?
I lieviti da alta lavorano tranquillamente a quelle temperature, magari più lentamente. In queste condizioni il lievito rilascia meno esteri e il profilo è più pulito, niente di grave. Anche la quantità di zucchero ci può stare, anche se per una IPA io non sorpasserei i 5 grammi/litro. Gli assaggi in questa fase sono solo indicativi.
I lieviti da alta lavorano tranquillamente a quelle temperature, magari più lentamente. In queste condizioni il lievito rilascia meno esteri e il profilo è più pulito, niente di grave. Anche la quantità di zucchero ci può stare, anche se per una IPA io non sorpasserei i 5 grammi/litro. Gli assaggi in questa fase sono solo indicativi.
Vi prego la K al posto del CH no eh!
