[andrea93]

teoricamente io sapevo che tutta la miscela si mette come amaricante dall'inizio....ma a mio avviso c'è il rischio che il risultato sia incontrollato dal momento che è abbastanza empirico....io lo sfrazionerei anche solo per il semplice fatto di evitare un amaro eccessivo.....comunque si rapporto max 1 gr/l per spezia ovviamente

così ad occhio e da qualcosa che ho letto in giro io direi che l'amaro si da con le erbe (artemisia, genziana per esemipo ma ce ne sono molte altre) e le spezie per l'aroma anche per un fatto di logica.. non ci vedo molto il coriandolo o il cardamomo a dare amaro eppure si sentono lo stesso (chi fa saison o blanche le mette gli ultimi 5 min)..
poi mi devo ancora informare abbastanza su qsto 'stile'.. poi penso che il bello sia anche che ognuno la può interpretare un po come vuole!