[lorevia]

Fare uno starter è necessario o è solo una questione di risparmio?
nel senso, se per esempio faccio una cotta di 60 litri e invece di fare uno starter metto 3 bustine di lievito secco, o tre buste di lievito liquido è la stessa cosa? a parte la spesa?
O ci sono delle controindicazioni?

con il secco si, per il liquido dovrebbe valere la stessa cosa ma con questi lieviti ho sempre paura della effettiva vitalità delle cellule.
dalle due con il liquido andrei con uno starter di 3/2,5 l.

ciao

lorenz