[Vale]

LUPPOLO: differenze tra Kettle, first wort, e mash. (Dry, credo di averlo capito piu o meno: infusione durante la seconda fermentazione)

Ciao,

Kettle è la bollitura classica del luppolo insieme al mosto. "First wort" è l'aggiunta di luppolo addirittura all'inizio dello sparge, "mash" è una versione ancora più estrema dove parte del luppolo viene aggiunta già durante il mashing.

Sono tecniche utili ad ottenere un amaro molto elevato, che richiede l'isomerizzazione della quantità più alta possibile di alfa-acidi. Il dry-hopping invece serve per l'aroma, dato che i luppoli non subiscono alcun riscaldamento e quindi nienete isomerizzazione degli acidi.

Ciao,

Vale