18-11-2013, 11:49
grazie allievo 
comunque la MATURAZIONE va fatta in vetro (o comunque non in plastica), per la fermentazione ho letto anch'io che non è obbligatorio. io per sicurezza farei tutto in vetro, ma sono scelte personali.
non so se conosci le metriche del vino e della sua fermentazione, lo dico perchè a tutti gli effetti l'idromele è vino di miele e non birra di miele; bisogna fare degli spurghi aiutandosi con le temperature invernali, tali da eliminare completamente o quasi il lievito dall'idromele che si metterà a maturare. se no potrebbe succedere che con i primi caldi primaverili l'idromele torni a fermentare e quindi a diventare frizzante o scoppiare.
comunque chiarisco una cosa: l'idromele fatto con T58 ricorda della birra, mentre quello fatto con lievito apposito ricorda più un passito.
non che l'odore del T58 faccia schifo.
altra particolarità, il lievito di birra ha prodotto la metà di sedimenti rispetto al lievito da vino, che, non so se per particolari meriti del lievito da vino, ha reso l'idromele limpidissimo... appena posso vi carico due foto per farvi capire.
comunque la MATURAZIONE va fatta in vetro (o comunque non in plastica), per la fermentazione ho letto anch'io che non è obbligatorio. io per sicurezza farei tutto in vetro, ma sono scelte personali.
non so se conosci le metriche del vino e della sua fermentazione, lo dico perchè a tutti gli effetti l'idromele è vino di miele e non birra di miele; bisogna fare degli spurghi aiutandosi con le temperature invernali, tali da eliminare completamente o quasi il lievito dall'idromele che si metterà a maturare. se no potrebbe succedere che con i primi caldi primaverili l'idromele torni a fermentare e quindi a diventare frizzante o scoppiare.
comunque chiarisco una cosa: l'idromele fatto con T58 ricorda della birra, mentre quello fatto con lievito apposito ricorda più un passito.
non che l'odore del T58 faccia schifo.
altra particolarità, il lievito di birra ha prodotto la metà di sedimenti rispetto al lievito da vino, che, non so se per particolari meriti del lievito da vino, ha reso l'idromele limpidissimo... appena posso vi carico due foto per farvi capire.