17-02-2012, 11:19
(17-02-2012, 03:47 )Tmassimo500 Ha scritto: Mi domando però, ne restano vivi a sufficienza per la seconda fermentazione in bottiglia?
Capisco la lagerizzazione dove i lieviti sono "abituati" alle basse temperature e potrebbero sopravvivere in abbondanza, ma quelli da alta fermentazione verrebbero praticamente decimanti. Bah forse no, magari muoiono solo quelli più deboli che non servirebbero comunque alla seconda fermentazione in bottiglia.
ottima domanda, anche a me interesserebbe saperlo.. Qualcuno ci può illuminare?