[Giannox88]

D'accordo su tutto ma mettiamo alciìuni paletti

1) Il luppolo è un conservante naturale, non adatto alla proliferazione microbica.

2) Si presenta con basso contenuto di acqua, condizione sfavorevole al proliferare dei microorganismi.

3) Farlo bollire significherebbe perdere preziosi aromi mnentre il congelamento/surgelazione non fa danni da questo punto di vista.

Comunque sono perfettamente d'accordo che non sia una garanzia ma non può che migliorare la condizione iniziale. Concludo ricordando che non avendo mai fatto dry hopping la mia opinione è puramente tecnica in quanto biologo.

Si è vero che i microorganismi non si propagano nel luppolo, però è preso dal campo dove viene a contatto con terra, polvere e quant'altro, e le spore sopravvivono a condizioni difficili per poi svilupparsi appena entrano in contatto con ambienti favorevoli..
Detto questo sostengo che il DH sia una tecnica piuttosto sicura anche se l'ho fatto solo una volta.