09-09-2013, 06:35
L'assenza di gorgoglìo non implica che la fermentazione sia cessata. Occorre saper attendere pazientemente, eseguire i travasi ed imbottigliare quando la densità non diminuisce più. L'esame olfattivo è importante, ma va contestualizzato coi tempi di fermentazione e con le temperature.
Chi beve birra non invecchia mai!