05-09-2013, 09:38
perchè 6/7 gg come dici tu e non 3 ovvero 9 ? Idee e tecnica personale
poi il passaggio al lager, dicono, serve soprattutto x abbattare i residui
di conseguenza penso che 2/3 siano sufficienti, poi perchè inutili?
A) i costi di un frigo o freezer con modifiche per il termostato non sono ammortizzabili.
B) la lagherizzazione credo venga fatta solo con birre a bassa, mantenendo temperature basse anche per molto tempo.
Nelle birre ad alta si effettua il "cold crashing" che consiste nell'abbassare la temperatura una volta finita la fermentazione per un tempo molto breve, tipicamente 24h, prima di imbottigliare. Serve fondamentalmente a far precipitare una quantitá maggiore di lieviti cosí da ottenere una birra piú limpida, la maturazione poi si fa a una temperatura normale,.
C) A livello pratico la filtrazione ha la stessa funzione del cold crashing, costa meno ed è più veloce, basta un canovaccio di cotone, qualche molletta da bucato.
D) Calcola quante birre a bassa ed alta preparerai, se al posto della Lager fai una Blonde "finta lager" Ale (pur utilizzando luppoli tedeschi o il Saaz) il problema non si pone...si perchè il p.ne mi da il pane e ho comprato una moto...
E) in verità io faccio 3 travasi:
dopo 6gg dalla preparazione,
dopo ulteriori 6gg
dopo ulteriori 2gg con canovaccio e mollette.
poi il passaggio al lager, dicono, serve soprattutto x abbattare i residui
di conseguenza penso che 2/3 siano sufficienti, poi perchè inutili?
A) i costi di un frigo o freezer con modifiche per il termostato non sono ammortizzabili.
B) la lagherizzazione credo venga fatta solo con birre a bassa, mantenendo temperature basse anche per molto tempo.
Nelle birre ad alta si effettua il "cold crashing" che consiste nell'abbassare la temperatura una volta finita la fermentazione per un tempo molto breve, tipicamente 24h, prima di imbottigliare. Serve fondamentalmente a far precipitare una quantitá maggiore di lieviti cosí da ottenere una birra piú limpida, la maturazione poi si fa a una temperatura normale,.
C) A livello pratico la filtrazione ha la stessa funzione del cold crashing, costa meno ed è più veloce, basta un canovaccio di cotone, qualche molletta da bucato.
D) Calcola quante birre a bassa ed alta preparerai, se al posto della Lager fai una Blonde "finta lager" Ale (pur utilizzando luppoli tedeschi o il Saaz) il problema non si pone...si perchè il p.ne mi da il pane e ho comprato una moto...
E) in verità io faccio 3 travasi:
dopo 6gg dalla preparazione,
dopo ulteriori 6gg
dopo ulteriori 2gg con canovaccio e mollette.
L'è me vuler isgnâr al gat a rampar, se atzè an sorag le mei ca ta steghi al'öra...